Couronne au poisson à la maman

Merci maman pour la recette!!!! Je vais essayer au plus vite et mettre une photo appétissante avec! Ingrédients: Pour la purée:

• 300 g de pommes de terre (farineuses de préférence)
• 1/4 l de lait
• 1/8 l de crème
• 1 tranche de beurre
• Sel, poivre, noix muscade
• 100 g de gruyère/emmenthal râpé
• 1 oeuf en omelette

Pour le poisson:

• 400 g de filets de poisson blanc (cabillaud p. ex.)
• 1/2 l de lait (ou plus)
• 10 cl de crème
• 1 cuillerée de curry, sel, poivre, 1 bouquet garni (thym, une feuille de laurier, persil)
• 30g farine
• 250g de champignons
• beurre

1. Préparez la purée : faire cuire les pommes épluchées à l’eau salée (20 minutes ?) ; égouttez-les et passez-les au presse purée ; mouillez avec le lait et le beurre ; puis ajoutez sel, poivre et muscade, remuez et ajoutez la crème. Si la purée est trop épaisse rajoutez un peu de liquide (lait ou crème), si elle est trop liquide faites chauffer en remuant régulièrement pour faire évaporer le surplus. (Tout dépend de la consistance des pommes de terre, il n’y a pas de règle générale). Finalement, battez l’œuf en omelette et incorporez-le à la purée.

2. Beurrez un récipient rond type Pyrex (pour aller au four) et mettez la purée en couronne de façon à laisser un creux profond au centre. Parsemez le dessus des pommes avec le fromage râpé et mettez au four chaud pour 15 à 20 minutes.

3. Préparez le poisson : mettez les filets de poisson dans le lait froid. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et le curry. Amenez à ébullition, puis couvrez et laissez pocher le poisson doucement pendant 8 à 10 minutes.

4. Faites revenir les champignons dans une poêle dans un mélange de beurre et d’huile chaud. Salez.

5. Quand le poisson est cuit, préparez une béchamel avec 20 gr de beurre et 30 gr de farine en utilisant le lait où ont cuit les filets de poisson. Ajoutez la crème et cuisez tout doucement pendant 5 minutes en remuant. Goûtez : la sauce doit être relevée, rajoutez donc au besoin curry et poivre (ou sel)

6. Retirez les filets pochés à l’aide d’une écumoire, sortez la couronne gratinée du four et disposez le poisson au centre : mouillez avec la sauce et parsemez le tout des champignons poêlés. Parsemez de persil haché.

Bon appétit !